紫金飲食多用煎炒，少吃生冷，形成“燒、香、熟”為主的特點。品味偏咸。其中，尤以豬肚蠔豉發菜湯、八刀湯、釀鴨飯、炆豬肉、蠏丸等廣受食客喜愛。

豬肚蠔豉發菜湯

辦喜事時常用的一種湯，取其好事、發財之意。

八刀湯

是用新鮮豬心、肺、肝、腎、舌、粉腸、腰枚肉和膈心肉等豬的八個部位的肉一起加工而成，名曰“八刀湯”。特點：味道清香、鮮甜。

釀鴨飯

是紫金人宴席常用菜色之一，在紫金縣東南部較常見。

八寶飯

是宴席常用菜色之一，在紫金縣南、西南部較常見。

炆豬肉

又稱扣肉，是紫金人宴席常用菜色之一。特點：味香、肉滑，肥而不膩。

牛肉（豬肉）丸

是紫金的一種傳統菜肴，宴席中常用菜色。

淮杞雞（全雞）

宴席中常用的一種菜色。特點：清甜，具有滋補作用。

鹽焗雞

宴席常見菜色。特點：既保留雞肉的原味，又有其獨特的咸香味。

釀豆腐

是一種家常菜及宴客常見菜色。特點：易消化、香甜可口。

釀春卷

宴席一種菜色。

蠏丸

用蠏仔（小青蛙）、豬肉為原料，加陳皮、生油、胡椒、味精、薯粉、雞蛋等配料做成。

天光牛肉

以黃牛牛肘肉為原料，切成薄塊，置盤中，佐以香料調配，待用時加少許姜片炒熟即食，美味可口。紫金一般傍晚至天亮供應，謂之“天光牛肉”。 

分享讓更多人看到